천기누설 김치(도라지 김치, 자색양파 김치), 메밀과 혈관건강


천기누설 김치


천기누설 268회에서는 김치에대해 방송하였습니다.

내용정리 하였으니 참고하세요


★김치 혈관건강에 좋은식품

여름김치의 경우 저장성이 강한 겨울김치와 달리 지나친양의 염분을 배출시켜주는 

칼륨이 풍부한 재료를 사용하기 때문에 고나트륨으로 인한 위험성이 줄게됩니다.


★약 도라지(3년 이상)

효능은 좋지만 쓴맛이 강하고 질겨 식용으로 사용하기 힘들다.

약 도라지


★나물 도라지(1~3년)

식감이 부드럽고 가격이 저렴해 다양한 요리로 활용할수 있다.

여름 도라지는 연하고 부드러워 맛이좋습니다.



★도라지는 껍질째 먹어라!

도라지에 함유된 사포닌 성분은 혈소판 응집 억제 및 동맥경화 예방 효과가 있으며

도라지의 몸통보다는 뿌리와 껍질에 많이 함유 되어있다.


★도라지 김치 만드는법

1. 껍질째 손질한 도라지 500mg에 물 1컵, 소금3스푼으 넣어준다.

2. 소금, 물, 유자청 1스푼을 넣은 도라지를 약 30분간 절여준다.

3. 무즙 1컵에 다진마늘 1스푼, 생강 1/2스푼, 고춧가루 8스푼을 넣는다.

4. 감칠맛을 더해주고 발효를 촉진시키는 멸치액젓 1스푼과 찹쌀풀 1컵을 넣어준다.

5. 미나리 5줄, 쪽파 5줄을 잘게 썰어넣고 골고루 섞어준다.

6. 30분간 절여 물기를 뺀 도라지와 기본양념을 섞어준다.


★도라지 김치 섭취 주의사항

도라지 김치는 발효를 통해 높아진 성분을 보다 소화하기 쉽게 섭취할수있는 식품이지만

약재로 사용되는 도라지 자체의 성질이 워낙 강하기 때문에 섭취량에 주의를 해야합니다.

적정 섭취량은 75g으로 종이컵 약 1컵분량입니다.



★자색양파 김치 만드는법

1. 자색양파 10개를 먹기좋게 썰어준다.

2. 다진 새우젓 3/4컵, 새우젓 국물 1컵을 자색양파와 버무려 30분간 절인다.

3. 물 1L에 황태 1/2마리, 표고버섯 30g, 무말랭이 30g, 중멸치 25g, 다시마를 넣고 육수를 만든다.

4. 홍고추 60g과 마른고추 30g에 육수 1컵을 넣고 갈아준다.

5. 육수에 10분간 끓여 만든 율무밥을 양념에 3스푼 넣고 함께 갈아준다.

6. 양념에 고춧가루 1컵, 다진마늘 3스푼, 다진생강 1스푼을 넣고 잘 버무려준다.

7. 갓 200g, 미나리 100g, 쪽파 100g, 얼갈이 배추 200g을 썰어 넣는다.

8. 설탕대신 양파진액 1컵을 넣고 양념과 함께 버무려준다.

*실온에서 하루정도 숙성시킨후 냉장보관해 1달 이내로 섭취

자색양파


★체중감소와 혈관건강에 좋은 메밀

메밀은 미네랄과 비타민등이 풍부해 원기를 회복시키고 입맛을 돋워주는 곡물입니다.

메밀속 루틴성분이 혈액속 지방을 없애 

동맥경화, 고혈압, 당뇨병, 암 등의 예방과 개선에 도움을 줍니다.

동의보감에서 메밀은 비,위장의 습기와 열기를 없애주고 

1년 쌓인 체기를 내려준다고 기록하고 있습니다.

메밀

메밀은 찬성질로 열도 내려주어 여름에 좋습니다.

다른 곡물에 비해 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋고

루틴성분이 혈액순환을 원활하게 해줍니다.


★메밀 섭취 주의사항

메밀은 찬성질이 있어 평소 아랫배, 손발이 차신분들은 주의해서 섭취해야합니다.

메밀 하루 섭취량은 200g정도가 권고됩니다.(종이컵 2컵 분량)



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