한국인이 가장 많이 먹는 해물 중 하나는 멸치입니다.

작지만 많은 영양소를 함유하고 있어 건강을 위해서는 늘 꼽히는 음식이죠

흔히 뼈건강을 위해 멸치를 먹어야 한다고 생각하기 쉽습니다.

마른멸치

멸치가 눈에 좋은 3가지 이유

1. 멸치는 보통 뼈건강을 돕는 식재료로 널리 알려져 있지만 멸치 속 칼슘, 나이아신, 오메가 3 지방산 성분은 안구건조증을 예방하고 눈물샘 분비 촉진시키는데 좋습니다.

2. 눈건강을 위해서는 잔멸치를 섭취하는 것이 더욱 좋다.(잔멸치는 오메가 3이 다른 멸치 종류에 비해 더욱 풍부)

3. 멸치속 EPA성분은 눈의 염증 예방을 돕고  DHA 성분은 눈의 노화를 늦춘다.

잔멸치

※멸치 섭취 주의사항 3가지

1. 시장에서 멸치는 박스채로 팔게 되는데 가정에서 오랜시간 공기에 노출되면 맛이 떨어지므로 소분하여 밀폐 용기에 담아 냉동 보관한다.

 

2. 멸치 내장 속에는 비타민과 필수 아미노산, 칼슘, DHA 등 눈 건강에 이로운 영양성분이 많으므로 육수를 낼 때는 멸치 내장을 같이 넣어주도록 한다.

(멸치 내장을 같이 끓이면 육수가 씁쓸한 맛을 내게 되는데 물에 넣기 전 프라이팬에 한번 볶은 뒤 끓이면 씁쓸한 맛을 크게 줄일 수 있다.)

3. 멸치 볶음에 견과류를 넣지 않는 것이 좋다.(아몬드와 호두에 있는 피치산 성분은 칼슘의 흡수를 방해함)

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