천기누설 양념, 올바른 간장(양념) 보관법, 쪽파, 참깨, 양념 넣는 순서, 핑거루트

천기누설 양념, 올바른 간장(양념) 보관법, 쪽파, 참깨, 양념 넣는 순서, 핑거루트

천기누설 245회에서는 지방을 양념으로 잡는법에 대해 방송하였습니다. 내용을 정리하였으니 참고하세요

★약이되는양념 생강

알싸한 맛을 내는 진저롤 성분이 체온을 높여주고 

면역력을 향상시킨다.

★건강한 양념 사용법

1. 요리할때 양념은 필요한 만큼만 덜어서 쓰면 

세균증식을 막을수 있다.

2. 고춧가루는 쓸 만큼만 통에담아 냉장보관

3. 설탕과 소금은 냄새를 잘 흡수하고 굳기 쉽다.

때문에 뚜껑을 잘 닫은후 실온에 보관하는 것이 좋다.

※키친타월로 병을 감싼후 보관하면 새는 기름을 흡수하고 

빛을 차단할수 있다.

★올바른 간장 보관법

일반적인 조선간장은 염도가 높아서 실온에 보관해도 되지만

공기에 노출되거나 실온에 있으면 맛이 변질되고 영양가가 손실됩니다. 따라서 냉장고에 두는것이 신선하게 먹는방법입니다.

※새우젓도 염도가 높아 얼지 않기때문에 냉동보관하면 장기간 신선도를 유지할수 있습니다.

다진마늘고 먹을만큼 소분하여 냉동보관하면 간편하게 사용하며 변질없이 세균의 번식도 막을수 있습니다.

★실온에 보관해야 하는 양념

설탕, 소금, 참기름, 일반간장은 온도변화가 

큰곳은 피하는것이 좋습니다.

참기름은 빛이 닿지 않는곳에 보관해야합니다.

★냉장보관 해야하는 양념

유통기한이 있는 고춧가루나 카레가루는 통에 담아 보관

양념간장, 맛간장 등의 조미 간장류

당장 쓰지않고 보관할 고춧가루, 새우젓, 다진마늘

★쪽파

혈관속 지방잡는데 도움이되는 알리신이 풍부하며 단맛이 강해 위에 부담을 주지 않는 쪽파는 대파의 효능과 함께 양파의 달콤한 맛이 더해져 대파보다 먹기 수월합니다.

혈압개선에 도움이되고 콜레스테롤 대사를 촉진하여 혈전이 생기는 것을 막아주기때문에 혈액의 흐름을 원활하게 해줍니다.

※쪽파 신선하게 보관하는법

뿌리째로 흙을 털어내지 않고 보관하여 먹기전에 손질할것

★쪽파 뿌리차 만드는법

1. 물 1리터에 쪽파뿌리 15개 정도를 넣고 끓인다.

2. 쪽파 뿌리 15개, 양파 껍질한줌, 대추8개를 함께 넣고 약 20분간 끓인다.

※쪽파뿌리와 양파껍질로 같이 끓이면 쪽파뿌리의 황화알릴이라는 성분에 살균효과가 있어 겨울철 걸리기 쉬운 각종 질병으로부터 우리몸을 보호하는데 도움이됩니다.

또한 양파껍질의 퀘르세틴성분은 혈관속 유해지방을 제거하고

혈관을 확장해 혈액순환에 도움을 줍니다.

★쪽파섭취 주의사항

쪽파 특유의 알싸한맛을내는 알리신성분은 혈액응고를 막아 혈전이 생기는것을 막아주지만 수술을 앞두고있거나 항응고제를 복용하는경우 쪽파의 섭취를 제한하는것이 좋습니다.

하루에 쪽파 한줌 분량인 200g, 차로섭취할경우 하루 1L를 넘기지 않는것이 좋습니다.

★백설탕과 황설탕

제조과정의 차이일뿐 영양학적으로 차이는 없습니다.

※건강한설탕 고르는법

비정제라고 표기된 제품이나 단맛을 줄인 제품을 선택하는것이 좋다.

★양념 넣는 순서

양념은 설탕, 소금, 식초, 장류의 순서로 넣어야좋다.

※분자량 크기 순서대로 양념을 넣어야 소량의 양념으로도 

짠맛과 단맛을 함께 높일수 있다.

★참깨

동의보감에서는 참깨를 오래먹으면 몸이 가벼워지고 오장이 

윤택해지며 머리가 좋아진다고 기록하고있습니다.

참깨의 고소한 향을내는 성분중 세사민이 다량 포함되어 있는데요 이세사민 성분은 간에 쌓인 악성 콜레스테롤을 줄여주고

간의 해독작용을 도와 지방간으로 인해 떨어진 간 기능을 

높여주는 역할을 하기 때문에 참깨는 지방간을 개선하고 

떨어진 간기능을 회복하는데 도움이되는 식품입니다.

★핑거루트

동남아시아 일대에서 자라는 생강과 식물

생강과 비슷한 향과 맛을지녀 향신료로 널리 사용되어왔습니다.

사람의 손가락을 닮아 핑거루트(Finger Root) 라는이름이 붙었습니다.

핑거루트 추출물은 에너지대사와 지방대사에 중요한 역할을 하는 AMPK효소를 활성화 합니다.

이 AMPK효소는 지방생성을 감소시키고 지방분해를 

촉진시킵니다. (체내 에너지 항상성 유지를 돕는 단백질의 일종)

판두라틴이 AMPK효소를 활성화해 지방세포를 분해합니다.

★핑거루트차 만드는법

물2L에 핑거루트 10g을 넣고 센 불에서 20분정도 끓여준다.

★핑거루트 섭취주의사항

하루 적정섭취량은 말린것기준 20~30g,

분말의 경우 4~5큰술 정도의양

핑거루트는 생강과에 속하는 식물이기 때문에 평소 몸에 열이 많거나 식욕이 강한분들은 하루 적정섭취량 절반 이하로 드시는것이 좋습니다.

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▣본 포스팅의 출처는 MBN 천기누설(http://mbn.mk.co.kr)임을 밝힙니다.

▣본 포스팅은 직접 시청하고 많은 시간을 할애하며 정리한 내용들로 불펌을 금합니다.