알토란 보약밥상

<출처 : MBN 알토란 http://www.mbn.co.kr/pages/vod/)

64회 동장군 물렀거라! ‘겨울 보약밥상’ 꽁꽁 얼어붙는 강추위에 점점 떨어져만 가는 기력! 온몸에 기운이 쭉~빠져 고생 중이라면 [알토란]이 준비한 ‘겨울 보약 밥상’을 주목하자! 바다 영양의 보고! 낙지, 굴, 전복~ 겨울철 건강을 지켜주는 해물 삼총사가 김치로 변신했다? 한 입 베어 무는 순간 기운이 불끈! 김치 명인의 겨울 보약, ‘해물 김치’ 제철을 맞아 맛은 물론, 영양까지 물씬~ 알싸하면서도 달콤한 겨울 쪽파로 담갔다! 겨울철, 지친 몸은 물론 입맛까지 화끈하게 깨워줄 명인의 손맛을 그대로 담은 진짜배기 ‘파김치’ 땅의 기운을 그대로 품은 단호박과 가지각색 잡곡과 건강재료로 지은 잡곡밥이 만났다! 한 그릇만 먹으면 겨울 건강 걱정 끝~ 겨울 별미 김치와 환상의 궁합을 이루는  푸근한 겨울 보약 ‘단호박 영양밥’  겨울철, 집 나간 입맛과 건강까지 찾아줄  알토란 [겨울 보약밥상]편

1. 강순의 명인 해물김치 만드는법

단호박 반 통(200g)을 어슷썬후 갓 반단도 잘라넣는다.

낙지 400g을 소금으로 손질후 물에 행구어준뒤 짠다.(3~4cm 먹기좋게 자를것)

낙지는 소금으로 씻은뒤 물기를 꼭 짜야 김치가 물러지지 않습니다.

배춧속, 갓 반 단, 쪽파 반 단을 넣은뒤 멸치액젓 4큰술을 넣고 약 7분 정도 절인다​

데쳐준 전복 껍데기를 분리해주고 전복의 내장과 이빨을 제거할것

먹기좋게 썬 전복에 굴 400g과 위에 손질한 낙지를 넣어줍니다.​

양념토하젓 3큰술, 게장 멀국 1컵 반, 썬 단호박에 무말랭이 30g, 고추씨 4큰술

참외장아찌 5개, 감미료, 멸치가루 3큰술, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 국간장 3큰술, 

다진 청양고추 4개​, 꼬시래기 200g, 게장 멀국 2컵을 넣어줍니다.

송이버섯장아찌 500g을 찢어 넣고 버무리며  절인 김칫소에 고춧가루 1컵 반과 버무려줍니다.

울타리콩 양념한 채소와 해물을같이 잘 섞어줍니다.

2. 단호박 영양밥 만들기

불리지 않은 찹쌀 1컵, 불린 수수와현미를 반 컵 넣준뒤​

삶은 팥 4큰술, 조린 검은콩 4큰술, 불린 강낭콩(울타리콩) 3큰술을 넣어줍니다.

준비해둔 잡곡을 찜솥에 넣는다.(잡곡위에 소금을 약간 뿌려줍니다.)

깐 밤 10개를 잡곡 위에 둘러주고 삼베 보자기로 덮어 쪄줍니다.

대추 7개 넣어주되 안에 씨는 발라줄것

조린 검은콩 1큰술을 넣어 섞고 

손질한 단호박,대추(7알을 밥위로)에 쪄낸 잡곡밥을 넣는다​

찐 은행을 넣고 다시 약불에서 5분간 더 찐다​

3. 파김치 만들기 

단호박 반을 얇게 썰어준뒤  

고추씨 4큰술, 감미료(조금), 토하젓 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 양념토하젓 2큰술

멸치가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 고춧가루 1/3컵을 넣고섞어줍니다.

마지막으로 게장 멀국 2컵 같이 넣어줌