★고사리

산에서 나는 소고기로 불리는 고사리는 다양한 요리에 사용되는 국민 나물입니다.

생고사리

고사리는 비타민, 무기질, 칼륨등 다양한 영양소를 지니고 있고 본초강목에서 고사리는 오장의 기운을 보하고 독기를 뺀다고 기록하고 있습니다.

고사리는 말리면 칼슘, 인, 철등의 영양소가 약 7~16배가량 풍부해지는 특징도 있습니다.

 

★고사리 쓴맛, 비린맛 없에는 법

고사리를 쌀뜨물에 1시간 가량 담구어 두면 쌀뜨물 속 녹말성분이

고사리 특유의 비린맛과 쓴맛을 제거해주며 부드러운 고사리로 만들어 주어 소화를 돕기도 합니다.

쌀뜨물 고사리

 

 

댓글 0