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살림 9단 만물상

문화센터 3개월 과정 1시간 만에 끝내는 살림 비법

국가대표 조리 기능장 김선영 
20년의 경력으로 베테랑 문화센터 강사의 경력을 가지고 계시다고 하는데
특급 살림 비법을 배워 보겠습니다.

@세가지면 보면 살림 9단인지 알수 있다.
칼, 불, 육수 사용법


@칼질 완벽 노하우
 (동영상이 제대로 안보이시면 컴퓨터로 보셔야 합니다.)



@어슷썰기 핵심포인트 
1. 칼 중앙에 대고 오른손으로 밀면서 썬다.
2. 재료를 잡은 왼손은 오므린 상태로 함께 움직인다.

고기의 힘줄, 기름기, 내장제거는 칼의 앞부분을 사용

생선 머리나 굵은 뼈를 자를때 칼 턱을 이용 합니다.

마늘이나 두부으깰때는 칼 등을 사용 합니다.

@칼질의 묘미 다지기

@다지기 칼질 포인트
1. 1cm를 남기고 결방향대로 칼질을 한다.
2. 가로 칼집을 2~3번 정도 넣는다.
3. 다지는 두께에 따라 썰어준다.

@손쉬운 칼갈이 방법


@불 조절 

센 불(냄비 바닥에 닿고 약간 넘치는 불​), 중간 불(냄비 바닥과 0.5cm 떨어지거나 딱 달라붙는 불​), 약한 불(냄비 바닥과 1cm 정도 떨어진 불​)


@탱글탱글 절대 깨지지 않는 달걀 삶기



@채자연 다시마 육수 만능 양념장 만들기




@탈취와 세척을 한 번에 하는 생강껍질탈취제 만들기


본 포스팅의 출처는 TV조선 만물상(http://tvchosun.com/culture/9store)임을 밝힙니다.

본 포스팅은 직접 시청하고 많은 시간을 할애하며 정리한 내용들로 불펌을 금합니다.


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