천기누설, 녹두, 귀리, 테프, 메밀

천기누설 207회에서는 밥에대해 방송하였습니다.

밥만 바꾸어도 건강을 챙길수 있다고 하는데요 함께 알아보시죠

★녹두

푸른콩이라는 뜻의 녹두는 콩과의 작물입니다.

팥과 비슷하게 생겼지만 알갱이의 크기가 팥보다 작은것이 특징입니다.

고혈압을 유발하는 안지오텐신 전환요소를 억제하는데 탁월합니다.

라이신이나 유신같은 필수 아미노산을 보충할수 있습니다.

★삶은 녹두 만드는 법

1. 감초를 프라이팬에 살짝 볶아준다.

2. 볶은 감초는 흐르는 물에 씻은후 생수2L, 감초 3개를 넣고 10분 정도 우려준다.

3. 30분정도 불려놓은 녹두를 감초 물에 넣고 중불로 10분 정도 삶아준다.

4. 삶은 녹두를 건져 물기를 뺀후 얼음 물에 담가 헹궈준다.

※유리용기에 담아 냉장보관 후 2~3일 내 섭취

★녹두즙 만드는법

삶은 녹두 5스푼, 된장 1스푼, 물 반컵을 믹서에 넣고 갈아준다.

★마늘 무침 만드는법

1. 마늘을 끓는 물에 데쳐준다.

2. 데친 마늘은 차가운 물에 넣어 식혀준다.

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 참기름, 깨소금을 각각 1스푼씩 넣고 공고루 섞어 양념장을 만든다.

※녹두의 성질이 좀 차기때문에 체질이 냉하거나 위장이 냉하신분들이 드실경우 

흡수율이 떨어질수가 있습니다. 마늘무침은 녹두의 냉한 성질을 중화시킬수있습니다

★녹두 섭취 주의사항

체질이 냉한 분들이 계속 드시면 복통, 설사가 유발될수 있습니다.

녹두의 양을 50~60g만 드시는것이 좋습니다.

★귀리

귀리의 속껍질에 많이 들어있는 식이섬유는 현미에 비해 8배정도 많이 들어있어

혈당고 천천히 올리고 몸속의 만복감, 포만감도 오래 유지해주어 다이어트에 유익합니다.

★귀리 바나나 셰이크 만드는법

우유 200ml, 바나나 한개, 얼음 10개, 볶은 귀리 3큰술

모두 넣고 갈아주면 완성

★오트밀 만드는법

200ml 우유와 30분간 불린 귀리를 종이컵 2/3컵 정도 넣고 10분 정도 끓인다.

★테프

아프리카 에티오피아가 원산지, 해발 3000미터의 고지대에서 자라는 곡물

쌀의 150분의 1의 크기로 작은 것이 특징

밀,보리와 같은 곡물에 비해 철분이 2~3배 많고 혈당 조절에 도움을 주는 탄수화물과 식이섬유가 풍부합니다.

미역의 16배 토마토의 6배정도에 해당하는 식이섬유가 들어있습니다.

★테프 밥

종이컵 기준 백미 1컵 테프 3분의 1컵 넣고 밥을한다.

★테프 주의사항

3끼를 먹는다고 했을 때 매끼 30g 이하로 섭취하는것이 좋습니다.

★메밀

본초강목에는 메밀이 위의 기운을 실하게하고 오장의 노폐물을 배출 시키며

동의보감에서는  1년동안 묵은 체기가 있어도 메밀을 먹으면 내려간다는 기록이 남아있습니다.

메밀이 비, 위장의 습기와 열기를 없애준다고 합니다.

메밀의 껍질과 배아 부분에는 탄수화물을 분해하는 소화효소인 아밀라아제와 말타아제가 풍부하게 

들어있습니다.

★메밀수제비 만드는법

1. 메밀가루 8, 통밀가루 2를 넣고 섞어준다.

2. 소글물을 가루에 부어 찰기가 생길때까지 반죽한다.

3. 다시마, 멸치, 표고버섯 대파를 넣고 육수를 만든다.

4. 끓인 육수에 호박과 감자를 넣은후 숙성시켜 놓은 메밀반죽을 얇게 떼서 넣어준다.

5. 수제비 반죽이 위로 뜨기 시작할때 다진 마늘과 간장을 넣어 간을 맞춰준다.

★메밀밥 황금비율

백미 8: 메밀 2 

식감을 위해 메밀을 2시간정도 미리 물에 불려주는게 좋습니다.

▣본 포스팅의 출처는 MBN 천기누설(http://mbn.mk.co.kr)임을 밝힙니다.

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