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천기누설 식탐, 렙틴호르몬, 양파, 우엉, 초우엉, 단호박, 계피


천기누설 224회에서는 식탐에대해 방송하였습니다.

가을에는 기온이 낮아지기 시작하면서 체온유지를위한 

에너지 소모량이 많아지고 다가올 겨울을 대비해 

낮은 기온이 뇌에 자극을 주어 몸이 체지방을 축적하면서 

식탐을 부르게 된다고 하는데요 내용을 정리했으니 참고하시기 바랍니다.

★식탐 호르몬

위와 췌장에서 만들어지는 호르몬, 배고픔을 느끼게하여 계속 음식을 먹게한다.

식탐호르몬

 

★렙틴호르몬

뇌에서 배부름을 인식하게 만드는 호르몬으로 

렙틴호르몬에 문제가 생기면 가짜배고픔에 식탐이 증가될수 있습니다.

기름진 음식이나 인스턴트 음식, 설탕 과다 섭취등으로 뇌하수체에 염증반응이 생기면서 렙틴이 많이 분비되어 높게나와도 포만감을 잘 느끼지 못하기 때문에 폭식과 식탐이 더욱 증가할수 있습니다.

이런것이 계속 될수록 대사증후군과 당뇨병, 심혈관 질환에 걸릴 확률이 매우 크고 고도비만이 되어 사망률도 일반인의 2배가 넘을수 있습니다.


◎식탐억제와 혈당관리에 좋은 양파

동의보감에서 양파(산총)는 오장을 편안하게 하고 기를 북돋아준다고 기록합니다.

피라미드 건설당시 노동자들의 원기보충에도 쓰였다고합니다.

양파의 퀘르세틴, 알리신 등과같은 성분은 혈관을 튼튼하게하고 혈액을 정화하는 효과도 있습니다. 또한 양파의 크롬 성분은 미네랄성분으로 혈당을 낮추고 안정적으로 조절하는데 도움을 줍니다.

양파


★양파 말랭이 만드는법

1. 양파를 껍질째 씻어 뿌리와 꼭지를 제거해준다.

2. 양파를 6등분으로 썰어준다.

3. 자른 양파를 채반위에 골고루 펼친뒤 바람이 잘 통하는 곳에서 말려준다.

양파말랭이


★양파 말랭이 물 만드는법

1. 물 2리터에 양파 말랭이를 한 주먹을 넣고 15분 정도 끓여준다.

2. 양파 말랭이 건더기는 건져내고 양파말랭이 물은 유리병에담아 냉장고에 보관해준다.


※양파 섭취 주의사항

양파의 하루 권장량은 약 50g으로 반쪽~1개정도 입니다.

차로는 하루 5잔에서 6잔 정도 마시는것이 좋겠습니다.(식후 섭취)


★미니양파

외국에서는 샬롯으로 더 알려져 있습니다.

크기는 일반 양파의 1/4정도 밖에 안되지만 항산화 성분인 퀘르세틴이 일반양파보다 2.7배나 더 높습니다.

미니양파


★미니양파 장아찌 만드는법

1. 물과 식초를 10:1비율로 섞은뒤 미니양파를 담가둔다.

   물, 식초, 간장, 매실발효액을 1:1:1:1 비율로 끓여서 부으면 됩니다.

2. 물과 간장, 매실발효액을 넣어 끌이고 난후에 식초를 넣어준다.

3. 세균 번식을 막기위해 유리병은 끓는 물에 담가 소독해준다.

4. 병에 양파를 담그고 장아찌 소스를 끓여서 한김만 나가게한뒤 부어준다.

5. 장아찌 소스를 식힌뒤 뚜껑을 덫어 실온에서 숙성해준다.

미니양파 장아찌


★미니 양파 김치 만드는법

1. 미니양파의 껍질을 다시마 두세장정도와 함께 물에넣어 1시간 정도 끓여준다.

2. 까나리 앳젓과 다진마늘, 고춧가루를 넣어 양념장을 만든다.

3. 채소와 양파를 양념장과 골고루 버무려준뒤 부족한 단맛은 양파 껍질 육수로 보완한다.

4. 미니양파 김치는 밀쳬용기에 담아 2~3일 정도 냉장고에 숙성하면 맛이 좋아진다.



★우엉

동의보감에서는 오장의 독소를 제거하고 부종으로 살찐사람의 입맛을 잃게하여 부종을빼고 소화에 도움이된다고 기록하고 있습니다.

다른채소에 비해 식이섬유와 올리고당이 풍부하여 포만감을 느끼게 해줍니다.

우엉

★좋은 우엉 고르는법

겉에 표피가 매끈하고 흙이 조금 붙어 있는게 국산, 흙이 하나도 없으면 외국산입니다.

뿌리 굵기가 오백원 짜리 동전 정도가 돼야 부드럽습니다.

너무 굵으면 안에 구멍이 생기고 기포가 생겨서 안이 딱딱합니다.


★우엉차 만드는법

1. 말린 우엉을 5분정도 프라이팬에 덖어준다.

2. 물 2리터 기준, 우엉 한줌을 넣고 30분 동안 끓여준다.


★초우엉

일본의 주부발명가 요시오카 마유미의 다이어트 비법으로 화제가 된바 있습니다.

식초는 우엉의 소중한 영양소 파괴를 막아줍니다.

우엉에 들어있는 비타민, 미네랄 필수아미노산인 아르기닌의 체내흡수를 도와주는 촉진제 역할을 하게됩니다.


★초우엉 만드는법

1. 우선 물에 감초를 넣고 끓여 감초물을 만들어 둔다.

2. 손질한 우엉을 약 5cm 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3. 감초 3조각, 물80mL를 넣고 센 불에 끓여준다.

4. 물이 반으로 졸아들면 불을 끄고 한 김 식혀준다.

5. 키친타월이나 마른수건을 이용, 우엉의 물기를 완전히 제거

6. 소독한 유리병에 우엉을 담고 식힌 감초 물을 붓는다.

※우엉속 영양성분이 잘 우러나도록 천연 발효식초를 사용

7. 우엉이 잠길때 까지 자연 발효 식초를 부어준다.

8. 완전히 밀폐시킨 후 실온에서 숙성시켜주면 된다.

초우엉

초우엉

★초우엉 샐러드드레싱 만드는법

1. 올리브오일 4큰술, 올리고당 1큰술, 소금 반 티스푼을 골고루 섞어준다.

2. 초우엉의 국물을 2큰술 넣어준다.


★초우엉 셰이크 만드는법

초우엉 2조각, 우유한컵, 꿀 한스푼을 믹서로 갈아준다.

*우유의 레시틴이라는 성분이 체지방을 분해하는 효능도 있어 매일 초우엉과 아침 공복에 한잔정도 드시면 나잇살 제거 효과도 있다고합니다.


※우엉 섭취주의사항

우엉을 차로 마실때는 하루 1.5리터 정도의 양을 수시로 나눠서 먹는것이 좋습니다.

초우엉은 절인 우엉 6~7개 정도가 적당하며 식초물은 물한컵에  식초 한두스푼 정도 타시는것이 좋습니다.(하루 최대 소주 한잔 정도 양)


★단호박

특유의 노란색에는 베타카로틴이 풍부합니다.

항산화역할을 하고 위염이나 위궤양 예방에 효과적 입니다.

단호박

★단호박찜 만드는법

1. 껍질이 단단하기 때문에 꼭지부터 세워서 자른다.

2. 숟가락으로 씨앗을 파내, 씨앗은 견과류 처럼 활용한다.

3. 조리용 붓을 이용해 호박 안쪽에 기름을 듬뿍 발라준다.

(단 호박의 영양소 흡수율 5배 상승)

4. 찜통에 넣고 5~7분간 져준다.

단호박 찜


★계피

후추, 정향과 함깨 3대 향신료로 불리는 계피는 수정과의 재료로 익숙합니다.

녹나뭇과에 속하는 생달나무의 껍질로 중국 의학의신 염제신농씨는 계피로만병을 치료한다고 기록했습니다.

유럽에서는 은보다 17배 비싸게 판매가 된적도 있을정도로 귀했습니다.

동의보감에서는 속을 따뜻하게 하여 혈맥을 잘 통하게 하는 성질이 있다고

기록하고 있습니다.

하루 적정량은 약 10g(약 1숟가락 정도)

계피의 폴리페놀 성분은 혈관 청소부 역할로 식욕을 간접적으로 억제해주고

칼륨성분도 다량 함유되어 있는데 이는 나트륨 배출을 통해 혈압을 조절해줘고혈압 완화에 매우 좋습니다.

계피


★꿀피차 만드는법

생강과 꿀을 1:1로 섞어 생강꿀을 만들어주고

생강꿀 2스푼+계피가루 1티스푼이면 완성

뜨거운물 300mL를 부어준다.

계피가루

★계피장 만드는법

1. 손가락 한마디 크기의 계피를 깨끗이 씻은다음 10g정도를 냄비에 넣어준다.

2. 물 300mL를 넣고 중 불에서 10분간 끓인다.

3. 사과 반쪽과 양파 반쪽을 잘라 놓는다.

4. 끓는 물에서 계피를 건져내고 준비해 놓은 사과와 양파를 냄비에 넣고 강 불에 5분간 졸여준다.

5. 간장 두 큰술을 넣고 팔팔 끓여준다.

6. 약 불로 줄인후 올리고당 두 큰술을 넣고 5분간 졸여준다.


본 포스팅의 출처는 MBN 천기누설(http://mbn.mk.co.kr)임을 밝힙니다.

본 포스팅은 직접 시청하고 많은 시간을 할애하며 정리한 내용들로 불펌을 금합니다.



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