천기누설, 떫은감, 감말랭이, 감 꼭지, 연자육, 양배추, 카카오닙스

천기누설, 떫은감, 감말랭이, 감 꼭지, 연자육, 양배추, 카카오닙스

천기누설 228회에서는 혈관과 위장에 대해서 방송하였습니다.

혈관질환으로 인해 하루 평균 약 154명이 사망 하는 경우가 있다고하는데요

내용을 정리했으니 참고하시기 바랍니다.

★떫은 감

감의 떫은 맛을내는 디오스프린이하는 타닌성분은 체내 불필요한 중성지방이나 콜레스테롤을 흡착하여 몸 밖으로 배출해주는 역할을 합니다.

혈관 질환 악화의 원인이 되는 혈전생성을 방지할 뿐만 아니라

혈전을 녹여주는 역할도 하기 때문에 혈관을 깨끗하게 하고 탄력성을 높이는데 도움이됩니다.

우리가 흔하게 먹는 단감은 사실 일본에서온 외래종이거나 수입품종이며

전통 토종감은 떫은감이라고 합니다.

※감 숙성 정도에 따른 타닌의 함량

덜 익은감 : 1.44%

완숙감 : 0.64%

홍시 : 0.04%

◎떫은맛을 줄이기위해 말려먹으면 수용성물질은 타닌성분이 불용성물질로

바뀌므로 떫은 맛은 느껴지지않고 타닌이나 식이섬유는 상승하게 된다고합니다.

★감말랭이 만드는법

1. 소금을 섞은 물에 10분정도 감을 담가 불순물을 없애준다.

2. 감을 4등분으로 자른후 감의 씨앗을 발라낸다.

3. 4등분한 감을 0.5cm 이하로 얇게 썰어준다.

4. 베란다 건조망안에 감들이 겹치지 않도록 널어준다.

*흐리거나 비오는날에는 선풍기를이용해 말려준다.

※일주일후 수분이 빠져나가 꾸덕꾸덕하게 변함

★감말랭이 무침 만드는법

1. 쪽파, 당근 등의 채소를 썰어주고 고추장, 매실액, 참기름 2대 1의 비율로

양념장을 만들어준다.

2. 감 말랭이를 먹기 좋게 썰어 양념장에 무쳐준다.

★감꼭지

감꼭지에는 혈액을 맑게 해주는 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드 성분이 감 과육보다 각각 1.5배, 2.5배 이상 풍부하여 혈관내 콜레스테롤과 노폐물을 배출해주며 혈관노화를 방지합니다.

★감꼭지 물 만드는법

1. 곶감을먹고 남은 감꼭지를 물로 씻고 식초물에 담가 10분간 소독한다.

2. 바람이 잘 통하는 곳에서 2~3일 건조

3. 물 1L에 감꼭지 10개를 넣고 10분 정도 끓여준다.

※감 섭취 주의사항

감의 타닌 성분을 과하게 섭취하면 변비를 유발할수 있어 

곶감은 하루 2개미만, 감꼭지 차는 하루 2L, 감말랭이는 한 주먹 정도가 적당

◎혈관 막혔을때 나타나는 증상

1. 시력저하

2. 두통과 현기증

3. 부종

4. 잇몸염증

5. 손발저림

※3개 이상의 증상이 나타나면 혈액순환 장애를 의심

★연자육

9~10월이 최적의 수확시기이며 조선시대 한의서에는 

연자육을 왕의 치료제로 불렸다고합니다.

영조의 경우 심신 안정을위해 연자육을 먹었으며

성종 또한 심장병 완화를 위해  먹었다고 알려져 있습니다.

※연자육에 풍부하게 들어있는 필수아미노산인 메티오닌 성분은

굳어진 혈전을 녹여주고 혈액속 중성지방과 화학물질을 배출해주는 역할을 합니다.

 

★연자육 차 만드는법

1. 바짝 마른 연방을 손으로 뜯어 연자육과 분리해준다.

2. 주전자에 물을 담아 연자육과 연방을 함께 넣어준다.

3. 물이 불그스름해질때까지 센불에서 약 20분간 끓여준다.

★연자육 밥 만드는법

1. 멥짤과 현미 찹쌀을 각 200그램씩 1:1 비율로 섞어서 씻어준뒤 

30분간 물에 불려준다.

2. 물에 불려 놓은 연자육 스무 알을 쌀 위에 얹어 취사

※연자육 섭취주의사항

씨앗을 통째로 먹을경우에 하루에 15알로 제한하고 물로 섭취하는 경우

하루 2~3잔 정도가 적당합니다.

★양배추 동치미 만드는법

1. 양배추를 식초 3~4방울을 넣은 물에 담가 깨끗이 세척해준 후 흐르는 물에 헹궈준다.

2. 양배추를 먹기좋은 크기로 잘라주고 곁들일 양파 2개와 파프리카 3개를 잘라준다.

3. 소질한 채소는 큰 대야에 담고 준비한 찹쌀 풀을 넣어준다.

4. 양념으로 사용하기 위해 양파 한 개와 마늘 두줌을 분쇄기에 넣고 갈아준다.

5. 곱게 간 마늘, 양파 양념을 채소와 찹쌀 풀을 넣은 대야에 넣어준다.

※자극적인 맛을 줄이기 위해 고추를 갈아 넣지않고, 오직 소금 두 스푼만 첨가한다.

6. 양배추와 다른채소에 양념이 잘 배도록 잘 섞어준뒤 큰 통에 옮겨 담아준다.

★양배추 심

양배추 심에는 비타민U성분이 풍부합니다.

안쪽으로 갈수록 퀘르세성분도 많아지니 양배추 심은 버리지 않는게 좋겠습니다.

★양배추 심 피클 만드는법

1. 양배추 심에 달콤한 맛을 더해줄 양파를 얇게 잘라 넣어준다.

2. 레드와인 식초 100mL, 월계수 잎 한장, 통후추 반줌, 소금 1/2작은술, 설탕 세큰술을 넣고 절임물을 만들어준다.

강한 불에 한번 팔팔 끓을 정도로 약 3분간 가열

3. 식힌 절임 물을 양배추 심과 줄기에 넣고 잘 배도록 저어준다.

4. 냉장고에서 약 30분 정도만 숙성하면 양배추 심이 연해지고 양념이 배어든다.

※올리브 유를 넣어주면 위를 보호해주는 비타민U는 지용성 영양소이기 때문에 좀더 효율적으로 섭취가능 합니다.

★양배추 심 주스 만드는법

1. 찜통을 이용해 양배추와 양배추 심을 찜통을 이용해 살짝 쪄준다.

2. 살짝 찐 양배추 1/4과 양배추 심을 분쇄기에 넣고 갈아준다.

3. 요구르트와 견과류를 함께 넣고 갈아준다.

※양배추 섭취 주의사항

양배추는 하루 210g, 1/4통 정도를 먹는 것이 적당합니다.

양배추의 고이트로겐 성분은 갑상선 기능을 떨어뜨리므로 

갑상선 질환이 있다면 섭취량을 절반 정도로 줄여주고 

양배추의 인돌성분은 해열 진통제나 감기약에 들어있는 아세트아미노펜

성분을 빠르게 배출시켜 해당약을 복용하는 기간에는 섭취를 제한하는것이 좋다고 합니다.

★카카오닙스(CACAO NIPS)

카카오 빈을 발효, 건조, 로스팅한 후 잘게 부숴 초콜릿으로 가공하기전 단계

합성 첨가물이 들어가지 않은 100%순수한 카카오는 카테킨이라고하는 강력한 폴리페놀 성분이 있습니다.(녹차의 60배 함유)

카테킨 성분은 복부지방, 내장지방 예방에 좋습니다.

식이섬유 또한 풍부하여 고구마의 약 12배에 달합니다.

★카카오닙스 주먹밥 만드는법

1. 현미밥 반 공기에 후추를 넣고 잘 섞어준다.

2. 삶은 닭가슴살 100g을 먹기좋은 크기로 잘게 찢어서 넣어준다.

3. 카카오닙스를 한 티스푼 넣어준다.

4. 카카오닙스와 현미밥, 닭가슴살을 고루 섞어준뒤 동그랗게 만들어준다.

▣본 포스팅의 출처는 MBN 천기누설(http://mbn.mk.co.kr)임을 밝힙니다.

▣본 포스팅은 직접 시청하고 많은 시간을 할애하며 정리한 내용들로 불펌을 금합니다.