가지 효능, 칼로리, 부작용, 좋은 가지 고르기, 가지 보관법
가지 효능, 칼로리, 부작용, 좋은 가지 고르기, 가지 보관법
매끈매끈한 보라색이 특징인 가지는 특유의 식감으로 한국인에게 많이 사랑받는 채소중 하나입니다.
★가지 효능 :
가지의 안토시아닌 색소는 항암효과가 있는것으로 알려져 있고
가지의 식이섬유는 혈관지방을 빼주며 간에 지방이 쌓이는것을 억제해줍니다.
안토시아닌과 식이섬유가 풍부하고 수용성이기 때문에 물에 용출이 잘되는 특징이 있습니다.
따라서 물과 함께 조리하는것이 좋은데 물을 소량 사용해서 찌거나, 밥을 지을때 함께 쪄서섭취하는 방법이 있습니다.
또한 가지에는 나스딘과 히아신이라는 성분이 있어
우리몸의 지방을 분해하고 노폐물을 배출하는데 역할을 합니다.
하지만 열을 가하면 영양분이 파괴될수 있으므로
생으로 먹는 것이 좋습니다. 가장 쉬운방법으로는
가지즙을 내서 먹는것도 좋습니다. 착즙기로 즙을 낼때
사과를 조금 넣어주면 가지 특유의 맛을 중화시켜 줍니다.
잎, 줄기, 뿌리는 약재로 사용되고 있습니다.
★가지 칼로리
가지의 칼로리는 100g당 16Kcal로 낮은편이기 때문에 다이어트 음식으로 좋습니다.
★좋은 가지 고르는법
1. 가지꼭지가 촉촉한것을 고르는 것이 좋습니다.
2. 상처나 흠이없이 윤기있는것이 좋습니다.
3. 탱탱하고 쭉 뻗어있는것을 고른다.
★가지 보관법
가지의 물기를 없앤후 한지에 싸서 실온에 보관하면 맛과 영양이 손실되지 않습니다.
하지만 수분손실을 고려해 보통 랩이나 비닐봉지등에 싸서 냉장고에 보관하는것이 일반적입니다.
★가지 부작용, 섭취 주의사항
가지는 차가운 성질을 가지고 있습니다.
따라서 냉한 체질의 분은 과하게 섭취하지 않는것이 좋겠습니다.
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