천기누설 줄기채소, 장염, 대장암, 변비에 좋은음식(고구마줄기, 토란대, 머윗대)
천기누설 줄기채소, 장염, 대장암, 변비에 좋은음식(고구마줄기, 토란대, 머윗대)
천기누설 273회에서는 장을 살리는 줄기채소에 대해 방송하였습니다.
내용정리하였으니 참고하세요
★장과 줄기채소
줄기는 원재료의 영양성분들을 고스란히 가지고 있으면서
칼로리는 낮고 식이섬유는 풍부해 장건강에 도움이 됩니다.
줄기의 뻣뻣한 질긴식감을 내는것은 식이섬유로
장속 유익균을 늘려주고 장내 노폐물 배출을 도와
만성변비, 만성 장염의 증상을 개선하고
대장암을 예방에 도움을 줍니다.
★변비약을 장기복용하면 안되는이유
변비약은 장운동을 촉진시켜 배변을 원활하게 합니다.
1년이상 장기 복용하면 내성이 생겨
더 강한 자극을 가해야 배변이 가능해집니다.
변비가 심화되면 변은 더욱 딱딱해져
복부팽만, 복통, 소화불량, 호흡곤란 증상까지 나타날수 있습니다.
◎변비에 좋은 음식 종류와 효능
★고구마줄기
고구마 순이라고도 불리는 고구마 줄기는
탄수화물과 단백질이 풍부하고 칼슘, 철을 다량함유하고 있습니다.
고구마줄기는 식이섬유, 수분이 풍부해 변의 부피를 늘리고
장내 연동운동을 촉진시켜 장의 통과시간을 빠르게해서
숙변을 제거하고, 고구마줄기속 클로로겐산 성분은
변비로 인해 발생한유해산소를 제거해줍니다.
변비개선에 도움되는 식이섬유와 클로겐산은
삶는 과정에서도 손실되지않는 특징이 있다고합니다.
★고구마줄기와 고구마 성분비교(100g 당)
고구마 : 식이섬유 2.6mg , 칼슘 : 24mg
고구마줄기 : 식이섬유 3.9mg , 칼슘 : 70mg
★고구마줄기밥 만드는법
1. 불려놓은 현미와 멥쌀을 1:1로 넣고 물에 씻어 불순물을 제거한다.
2. 불린 팥을 2줌 넣은후 잘게 썬 데친고구마줄기를 2줌 넣는다.
3. 압력 밥솥에서 15분 가열후 뜸을 들이면 완성
★고구마줄기 섭취 주의사항
대장건강에 도움이되는 식이섬유라도
지나친 가스생산과 복통을 유발할수 있어 적정량을 지켜야합니다.
하루 500g 정도(약 4줌 이하)로 섭취하는것이 권고 됩니다.
◎장염에 좋은 음식 종류와 효능
★토란대
땅속의 달걀이라 불리는 토란의 줄기인 토란대는
토란보다 뛰어난 영양성분을 함유있습니다.
토란대속 펙틴은 대장점막에 보호막을 만들어
유해한물질의 흡수를 막아 장염을 개선및 예방하고
불안정한 장의 상태를 안정시켜주는 역할을 합니다.
또한 토란대 속 칼락탄 성분과 뮤신성분은 염증을 인한
열을 내리고 염증을 진정시키는 작용을해 만성 장염개선에 도움이 됩니다.
<토란의 모습>
<토란대>
★토란대와 토란 성분비교(100g 당)
토란 : 베타카로틴 7.7mg , 칼륨 921mg , 칼슘 29mg
토란대 : 베타카로틴 27mg , 칼륨 3076mg , 칼슘 1050mg
★토란대 아린맛 제거하는법
1. 말린 토란대를 깨끗하게 씻은뒤 물에 담가 2시간 정도 불린다.
2. 물기를 꽉 짜서 솥에 넣어준다.
3. 토란대가 자작하게 잠길정도로 쌀뜨물을 붓고 삶는다.
물이 끓기 시작하고 10분정도 끓이면 충분
4. 불을 끝 상태에서 식힌뒤 찬물에 깨끗이 헹군다.
5. 굵은 소금 1스푼을 물에 풀고 1시간 정도 담가준다.
*토란대는 덜익히면 독성이 있으므로 주의하세요!
★토란대 섭취 주의사항
토란대는 몸을 차갑게 해주는 성질이 있어
염증개선에 효과적이지만 평소 몸이 찬분들은
과하게 섭취시 몸을 차게만들고 신진대사를 떨어트릴수 있습니다.
따라서 토란대를 섭취시 들깨나 마늘과 같은 열을내는 성질의 식재료들과
함께 섭취하고 하루 400g정도(약 4줌)로 섭취하는것이 좋습니다.
◎대장에 좋은 음식 종류와 효능, 대장암 예방,완화에 도움되는 음식
★머윗대
동의보감에서 머윗대는 성질이 따뜻하고 맛은 맵고 달며 독이없다고 기록하고 있습니다.
머윗대에는 비타민A, 베타카로틴 성분이 풍부합니다.
비타민A는 체내에서 분해될때 생성되는 대사산물인 레티노산이 대장암을 억제하고
베타카로틴은 유해산소가 세포를 손상기키는 것을 막는 강력한 항산화 성분으로
항암 작용을 하여 대장암을 재발 방지하고 예방하는데 도움을 줍니다.
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★머윗대 무침 만드는법
1. 끓는물에 소금을 넣고 머윗대를 5분정도 삶아준다.
2. 고추장(200g기준)에 매실진액 2티스푼, 레몬즙 3티스푼,
꿀 3티스푼, 다진마늘 1티스푼, 들기름 1티스푼을 넣어 양념장을 만들어준다.
3. 삶은 머윗대를 5cm 크기로 썰고 양념을 넣고 무쳐준다.
★머윗대 섭취 주의사항
대장건강에 도움을 주지만 과다섭취시 피롤리지딘 알칼로이드 성분이
간을 손상시킬수 있어 70g(한줌)이하로 섭취하는것이 좋습니다.
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