나는몸신이다 면역밥상(된장 갓김치, 두부장아찌, 우엉조림, 연근수제비)
2017. 11. 23. 13:37
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나는몸신이다 면역밥상(된장 갓김치, 두부장아찌, 우엉조림, 연근수제비)
나는몸신이다 151회에서는 면역밥상에 대해 방송하였습니다.
내용 정리하였으니 참고하세요
★항생제를 먹을때 하지 말아야할 두가지
1. 항생제를 먹다가 증상이 좋아졌다고 먹지 않는것
2. 남의 항생제를 먹으면 안된다.
다른 사람의 세균과 나의 몸에 있는 세균이 같은 종류가 아니기 때문에
항생제를 복용해도 전혀 효과가 없다고 합니다.
◎사찰 면역밥상에 대해 알아보겠습니다.
★된장 갓김치 만드는법
1. 갓을 소금물(천일염 1:물 10)에 2시간절인다.
2. 다시마 찹쌀죽 150g(종이컵 3컵)에 된장 3큰술, 간 고추 5큰술(고추 약15개), 홍시 2개, 굵은 소금 2큰술을 넣고 섞는다.
*사찰 김치에는 젓갈, 마늘이 들어가지 않는다고 합니다.
3. 양념에 갓을 버무리면 완성
※갓 종류&효능
갓에 함유된 '시니그린' 성분은 면역력 증진에 도움을 주며
종양 증식을 억제해 암 예방에 도움
갓은 씽떡잎식물 양귀비목 겨잣과의 한해살이풀잎
색깔로 청갓. 홍갓, 얼청갓으로 분류하고
잎은 주로 김치와 나물로 쓰고 씨앗은 가루로 만들어서 향신료나 약재로 쓴다
★바로 먹는 두부장아찌
1. 두부는 1.5cm두께로 자른후
들기름 3큰술을 두르고 노릇하게 구운뒤 식힌다.
2. 물 1/2컵에 다시마 1장(10cm)를 넣고 한소끔 끓여준다.
2. 끓인 다시마물에 재래간장 3.5큰술을 섞어 간장물을 만든다.
4 구위서 식힌 두부에 간장을 붓는다.
★숙성 두부장아찌
1. 두부는 2.5cm 두께로 자른다.
2. 들기름 3큰술을 두르고 구운뒤 삭힌다.
3. 구워서 식힌 두부가 잠기만큼 재래간장을 붓는다.
★숙성 두부장아찌 보관방법
항아리나 밀폐용기에 담아 햇빛이 들지않는 서늘한 곳이나 냉장보관
*간장의 경우 발효식품이기 때문에 고온과 직사광선을 피하면 부패가 잘 일어나지 않는다고 합니다.
★우엉조림 만드는 법
1. 무엄은 흐르는 물에 살짝 씻어 칼등으로 껍질을 벗긴 후, 얇게 어슷썬다.
2. 프라이팬에 들기름 5큰술과 우엉을 넣고 충분히 볶아준다.
3. 우엉이 익으면 재래간장 3큰술, 조청 2큰술을 넣고 양념이 배어들게 조린다.
4. 볶은 우엉에 흑임자(검정깨) 1큰술을 뿌려주면 완성
★우엉 효능
식이섬유가 풍부해 변비 해소에 도움
우엉에 함유된 사포닌, 리그닌 성분이 혈액에 쌓인 노폐물을 씻어내는 역할을 한다.
※사찰식 우엉 손질법
1. 우엉을 물로 흙먼지 없이 깨끗이 씻는다.
2. 칼등으로 살살 긁듯이 겉껍질을 얇게 벗긴다
*우엉을 물에 담그면 식감이 뻣뻣해지고 영양성분이 손실되므로 담그지 않습니다.
★연근 수제비 만드는법
1. 냄비에 들기름 3큰술을 두르고 무 1/4개, 다시마1장 말린 표고비섯 6개, 가죽순나물 한 줌을 넣고 볶아 준다 (4인 기준)
2. 채소가 볶아지면 물을 자작하게 붓고 뽀얀 국물이 나올 때까지 끓인다.
3. 통밀 가루에 간 연근과 소금 0.5큰술을 넣어 반죽한다
4. 뽀얀국물이우러나면 물1L를 넣고 10분간 끓인다.
*청고추 1개, 홍고추 1개를 잘게 다진 후(고추씨 포함)
재래간장1큰술을 섞어 양념장을 만든다
5. 국물 재료들을 건져내고 재래간장을 1.5큰술 넣은 후 수제비 반죽을 떼서 넣어준다.
★연근의 효능
연근의 뮤신 성분이 단백질 소화 흡수를 도움
비타민 C가 품부해 감기 및 기관지염 예방에 도움
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