양파는 토마토,수박과 함께 세계 3대 채소로 불리는 식재료 입니다.

자주 먹지만 알고보면 몸에 더욱 좋은 양파에 대해 정리하였으니 참고하세요

양파 영양

★알면 좋은 양파의 유용한 정보 5가지 

1.한의학에서 양파는 산총, 옥총 등으로 불렸습니다.

양파에는 알리신, 폴리페놀, 황화아릴, 쿼세틴 성분이 주요 영양소로 꼽힙니다.

특히 양파 속 쿼세틴 성분은 마늘의 37배에 달하는 양을 함유하고 있어 세계암연구재단은 항암식품으로 선정하였습니다.


2. 양파는 얇게 썰수록 세포벽이 파괴되면서 알리신 활성도가 높아집니다.

(감자칼을 이용하면 보다 편하게 얇게 썰 수 있습니다)

양파얇게썰기


3. 양파는 차가운 상태에서 썰거나 자르면 눈이 매운것을 최소화 할 수 있습니다.

안맵게 썰기


4. 양파 속 쿼세틴은 인체에 흡수가 잘되지 않지만 기름에 볶으면 흡수율이 상승합니다.


5. 양파는 발연점이 높은 식용유와 궁합이 좋고 갈색이 될 정도로 볶으면 뛰어난 항암 작용을 돕는 멜라노이딘 성분이 생성됩니다.

멜라노이딘

이래보여도 탄것이 아니다!



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