느타리버섯 면역력, 혈관에 도움 되도록 먹는 방법
2019. 9. 30. 14:17
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쉽게 구할 수 있으면서 가격이 저렴한 느타리버섯은 많은 음식에 활용되고 있습니다.
가격이 저렴하지만 영양은 우수한 느타리버섯의 유효성분과 섭취방법에 대해 정리하였으니 참고하시기 바랍니다.
★느타리버섯
느타리버섯은 국내 버섯 생산량의 약 58%를 차지하고 있습니다.
느타리버섯에는 글루탐산, 단백질을 구성하는 성분과 필수 아미노산이 풍부하며
베타글루칸 성분은 일교차로 인해 면역력 향상에 도움을 줍니다.
※버섯 별 베타글루칸 함량 비교(단위: g/100g당)
새송이 : 3.34
양송이 : 3.79
팽이 : 3.97
표고 : 4.24
느타리 : 4.64
이외에도 항산화 영양소인 세 레늄과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있습니다.
★느타리버섯 섭취 주의사항
느타리버섯의 베타글루칸등 유효한 성분들은 수용성으로 열에는 강한 편이나
물에 닿게되면 영양분에 물로 빠져나오므로 음식으로 섭취 시 전골이나 탕 등으로 조리하는 것이 권고됩니다.
느타리버섯을 달걀 노른자나 소고기와 함께 섭취하는 것은 좋지 않습니다.
계란 노른자, 소고기에는 섭취 시 셀레늄 성분의 흡수를 방해하는 아연 성분이 있기 때문입니다.
★노랑느타리버섯도 있다?
2007년 농촌진흥청에서는 노랑느타리버섯을 개발하였습니다.
농촌진흥청에서 노랑느타리버섯은 혈관 노화 억제에 효과가 있다는 연구결과가 있었다고 합니다.
★노랑느타리버섯 섭취 주의사항
노랑느타리 버섯은 과다 섭취 시 복통을 유발하므로 하루 100g 정도 섭취가 권고됩니다.
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