천기누설 약이되는맛(방풍나물, 자몽, 빌베리)
천기누설 약이되는맛(방풍나물, 자몽, 빌베리)
천기누설 258회에서는 약이 되는 맛의 비밀에 대해 방송하였습니다.
내용정리 하였으니 참고하세요
★방풍나물
방풍나물은 예로부터 뿌리부분을 약재로 사용하고 잎을 방풍나물로 먹었습니다, 동의보감에서는 성질이 따뜻하고 맛은 달고 독은 없으면서 36가지 종류의 풍증을 치료하고
또한 피로해소,식은 땀이나 정신을 안정시키는데 도움을 준다고 기록하였습니다.
방풍나물의 단맛은 천연 다당류이기 때문에 상대적으로 건강한 당입니다.
방풍나물속 쿠마린성분은 위의 염증을 줄여줍니다.
★방풍나물 된장무침 만드는법
1. 대친 방풍나물 2줌, 된장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진파 2작은스푼, 꺠소금 1작은 스푼을 넣고 무쳐준다.
2. 갖은 양념으로 무친 방풍나물에 참기름 2작은 스푼을 넣고 버무려준다.
★방풍나물 밥 만드는법
1. 방풍나물을 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐준다.
2. 데친 방풍나물을 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 씻은 쌀 위에 넣어준다.
★자몽
왕귤과 오렌지를 교배해 만든 과일로 서인도제도의 자메이카가 원산지입니다. 포도와 비슷한 향이 있고 풍부한 과즙과 독특한 쓴맛이 특징으로 수분이 전체의 90%에 이를 정도로 풍부합니다.
펙틴, 식이섬유, 비타민C가 풍부해 심혈관 질환에 도움을 줍니다.(나트륨을 배출해주는 칼륨성분도 다량함유)
당분은 100g다 9g으로 레몬보다 적으면서도
열량이 100g당 30kcal로 낮습니다.
자몽의 속껍질에는 나린진 성분이 많이 함유되어 있어
이는 신진대사를 활발하게 하고 체내의 불필요한 지방을 없에
혈중 콜레스테롤을 낮춰줍니다.
★자몽 고르는법
1. 겉 표면이 부드럽고 매끄러운 것이 좋다.
2. 꼭지가 붙어있고 무거운 자몽을 고른다.
*자몽은 베이킹소다, 굵은소금으로 껍질을 박박 물러준뒤
식초물에 10초정도 굴려주며 세척하면 좋다.
★자몽청 만드는법
1. 자몽을 0.5~1cm정도 얇게 썰어준다.
2. 설탕(비정제)과 자몽을 1:1 비율로 넣고 버무려 준다.
※자몽의 나린진을 비정제 설탕과 섭취하면 흡수율이 11배 증가한다는 연구가 있습니다.
3. 바로 먹어도 좋지만 숙성된 맛을 원하면 2~3일 숙성후 섭취
★자몽 보관하는법
자몽은 하나씩 종이타월에 싸서 비닐봉지에 넣어서 밀폐한후
냉장보관합니다.
★자몽 섭취주의 사항
자몽 하루 적정 섭취량은 2개가 적당합니다.
고혈압, 고지혈증, 면역억제제나 각종 신경계통 약물을 복용하는 환자의 경우 같이 섭취하지 않는것이 좋다고 합니다.
이유는 자몽에 포함된 푸라노쿠마린이라는 성분 때문인데
고혈압 약과같은 특정 약물과 반응하면 흡수율을 높이는 부작용이 생기거나 일부 약들은 간에서 대사가 방해될수 있습니다.
*혈압 약을 먹는 고혈압 환자라면 두시간 이상의 시차를 두고
자몽을 섭취하도록 주의가 필요합니다.
따라서 전문의와 상담하시는게 좋겠습니다.
★빌베리
핀란드가 원산지인 식물로 야생숲에서만 수확이 가능
유럽권에서는 오래전부터 의학 목적및 식재료로 이용해왔고
뉴욕타임즈 선정 세계 10대 푸드에도 이름을 올렸습니다.
블루베리와 비슷해보이지만 빌베리는 과육속까지
자줏빛 입니다.
노화방지에 탁월하다는 델피니딘이 다량함유 되어있으며
루테인 성분도 높어 백내장 발병 위험률을 낮추는데 효과가 있다고 합니다.
★빌베리 식초수 만드는법
물과 천연발효 식초를 7:3이나 8:2의 비율로 맞춘후 빌베리 가루 한 티스푼 넣어 섞어준다.
*요구르트와도 궁합이 좋다고합니다.
★빌베리 섭취 주의사항
빌베리는 섬유소가 풍부해 과다섭취시 소화장애가 나타날수 있습니다. 분말로 섭취하시는 경우 하루 5g, 2티스푼정도 양이 바람직합니다.
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