엄지의제왕 장, 고초균, 생청국장 만드는법, 고추장 효능

엄지의제왕 장, 고초균, 생청국장 만드는법, 고추장 효능

엄지의제왕 251회에서는 장에 대해 방송하였습니다.

내용정리하였으니 참고하세요

★고초균

공기, 마른풀, 토양등에 분포하는 세균의 일종

장속 유해물질을 제거, 면역력을 높이고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 뛰어남

고초군의 열에 매우 강하며 유산균이 매우 많습니다.

※유산균제품 1g의 유익균은 100억마리, 청국장 1g의 경우 유익균 약1000억마리

★생청국장 만드는법

1. 양조 식초와 담금소주를 1:1 비율로 섞어 소독수를 만든다.

2. 소독수를 면포에 적셔 청국장 띄울 그릇을 닦는다.

3. 콩 500g에 물 1.5L를 붓고 15시간 동안 불린다.

4. 센불에 20분정도 찌고, 추가 움직이면 약하불로 줄여 다시 2시간 정도 찐다.

5. 엄지와 검지로 콩을 살짝 눌러 콩이 잘 익었는지 확인한다.

6. 소독한 그릇에 쪈낸 콩을 담고 콩물을 골고루 뿌린다.

7. 콩을 담은 그릇을 전기장판에 올리고 면포와 그릇으로 덮는다.

8. 콩을 올려둔 전기장판의 온도를 37~40도로 유지한다.

★냄새없이 청국장찌개 끓이는법

1. 냄비에 쌀뜨물 350ml, 물 350ml를 넣고 센불로 끓인다.

2. 다시마 4~5조각 큰 멸치 5마리를 넣는다.

3. 양파 반개를 4등분하여 자른다.

4. 감자 반개를 4등분하여 자른다.

5. 마늘 2~3개를 눌러서 으깨고 다진다.

6. 잘 우린 다시마 멸치는 건져낸다.

7. 잘게 썬 양파, 감자, 다진마늘을 넣고 15~20분 약한불로 끓인다.

8. 잘게 썬 애호박, 팽이버섯을 넣고 2~3분 살짝 끓이다가 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.

9. 된장을 한 숟가락 정도 넣는다.

※찌개용 청국장은 먹기직전에 풀어준다.

★고추장 효능

1. 기초체온을 올려주는 발산작용

2. 몸을 촉촉하게하는 윤조작용

3. 혈액순환을 돕는 행기작용