고구마, 먹는 방법에 따라 영양이 달라지는 이유와 의외의 영양소

 

★고구마 젊음을 유지하는데 도움 준다.

고구마 속 사바는 뇌에 산소 공급을 증가시켜 뇌세포의 대사 기능을 촉진 시킵니다.

가을이 제철인 고구마는 100g당 가바 260mg함유되어 있으며 유산균의 먹이가 되는 식이섬유가 풍부합니다.

또한 고구마의 안토시아닌은 항산화 작용으로 노화방지와 시력보호 및 콜레스테롤을 감소시킵니다.

고구마에는 탄수화물, 칼륨, 비타민, 식이섬유등이 풍부하게 들어있어 완전식품으로 평가받고 있습니다.

 

★고구마잎, 고구마보다 더 높은 영양 함유하고 있다.

보통 고구마 뿌리에 영양이 집중되어 있을것이라 생각되지만

의외로 고구마 잎과 순에는 더많은 영양소와 항산화 성분등이 풍부합니다.

고구마 잎, 순

※고구마와 고구마잎 주요 영양성분 비교

고구마잎 영양 성분

 

★조리방법에 따른 고구마 영양성분

농촌진흥청에서는 고구마 조리에 따라 영양이 아래와 같이 변경된다고 밝히기도 했습니다.

※생고구마, 군고구마, 찐고구마 영양 차이

 

★고구마 섭취주의 사항

고구마는 과다 섭취시 복통, 설사를 유발하므로 하루 1개 약 200g 섭취가 적당합니다.

*당뇨환자의 경우는 고구마 반개 약 100g정도 섭취가 권고됨