천기누설 말린음식, 건조기와자연건조 차이, 연근, 메리골드
천기누설 말린음식, 건조기와자연건조 차이, 연근, 메리골드
천기누설 236회에서는 말린음식에대해 방송하였습니다.
내용을 정리하였으니 참고하시기 바랍니다.
★건조기로 말리면 좋은 식품
황색채소속에 풍부하게 들어있는 비타민A는 열에 강해 영양소 파괴가 적습니다.
호박, 당근등 황색채소와 고구마나 감자같은 단단한 채소는 건조기로 말리는것이 좋습니다.
※고구마, 감자 제대로 말리는법
★그늘에서 자연건조를 해야 좋은 식품
푸른잎 채소를 통풍이 잘되고 그늘진곳에서 말리면 햇빛에서 말리는것보다
엽록소가 많이 남아있게되며 비타민의 손실이 적어 영양적으로 더욱 우수합니다.
※푸른잎채소 제대로 말리는법
뜨거운 물에 살짝 데친후 그늘에 자연건조
소금 한스푼 넣고 물에 살짝데치면 색이 선명해지고 섬유조직이 부드러워집니다.
(물기를 꽉짠후 그늘에 말릴것)
※생선 제대로 말리는법
바람이 잘 통하는 그늘에서 건조, 생선의 경우에는 그늘진 곳에서 말리면
직사광선에 의해 생선이 상하는 것을 방지할수있다고 합니다.
※꽃 제대로 말리는법
1. 깨끗하게 씻은 꽃은 수증기를 이용해 살짝 찌면서 소독
2. 채반에 널어 그늘에서 건조
위 방법으로 말린꽃은 차로 우려먹으면 맛과 향이 더욱 풍부해집니다.
※표고버섯과 양송이버섯 제대로 말리는법
비타민D의 모체인 에르고스테롤은 햇빛과 만나면 비타민D2로 전환됩니다.
잘게 잘라 햇빛에 많은 부분을 노출시켜줘야 비타민D를 좀더 효율적으로
생성할수 있습니다.
★생으로 먹어야 좋은식품
과일에 있는 비타민C는 열에약해 열풍건조나 햇빛에 건조를 하게되면 비타민C가 파괴될수있습니다.
※과일 제대로 말리는법
과일은 수분이 많아 건조기로 말리는것이 좋은 방법
사과처럼 갈변이 심한과일은 레몬을 뿌려 건조해주면 갈변을 방지해줍니다.
★말린음식과 다이어트
말린음식은 수분이 빠져있어 포만감을 느끼기 어렵습니다.
또한 당분과 칼로리도 증가하므로 비만을 초래할수 있습니다.
*당뇨가 있ㄴ다면 적정량을 섭취해야 합니다.
★연근
연꽃의 땅속 줄기인 연근은 '연뿌리 우(藕)' 자를 써서 연우라고도 불립니다.
동의보감에서 연근은 몸속 열독을 풀고 토혈을 멈추게 하며 오장을 보해쇠해진 기력을 회복시며준다고
기록하고 있습니다.
뮤신과 타닌이라는 두가지 성분은 위 보호막 역할을 해줍니다.
(뮤신은 건조해진 위에 점액을 보충하고 타닌은 위의 염증을 가라 앉힙니다.)
※연근 말리는법
1. 연근에 묻은 흙과 이물질을 칫솔을 이용해 제거
2. 연근을 얇게 썰어준다.(두꺼우면 섬유질이 질겨 위가 안좋은 분들에게 부담이 될수있음)
3. 건조기를 사용하거나 햇볕에 노출되면 뮤신성분이 파괴되므로 그늘에서 자연건조 합니다.
*갈변을 막기위해 식초에 연근을 담가두면 뮤신성분이 빠져나가므로 식초물에 담그지않는것이 좋습니다.
4. 잘 말려진 연근을 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다.
★메리골드
눈 영양제 원료 대부분이 메리골드에서 추출합니다.
눈의 피로해소를 돕고 노인성 안질환을 예방해주는 영양소를 가지고 입니다.
루테인 성분은 망막의 중심부인 황반에 많이 있지만 나이가 들면서 점차 감소하게 됩니다.
60세가되면 절반이하로 감소하며 루테인이 부족할시에 백내장, 황반변성등 안구질환의 위험이 증가합니다.
메리골드를 말려서 섭취시 꽃잎을 둘러싸고 있는 유막이 제거되어
유효성분이 더욱 잘 용출될수 있고 불필요한 수분이 증발됩니다.
유효성분인 정유 성분만이 응축되므로 체내흡수율을 높일수 있습니다.
★메리골드 식초 만드는법
1. 깨끗이 소독한 1.5리터의 유리병에 말린 메리골드 10g정도를 넣는다.
2. 정제하지 않은 설탕인 원당 300g정도를 빈 병에 담는다.
3. 식초 500ml를 넣은뒤 원당이 잘 녹도록 젓는다.
(주정, 발효 술덧등 식품첨가물이 안들어간 천연발효식초가 좋습니다.)
4. 식초와 원당을 섞은 물을 메리골드와 베리류가 담긴 병에 붓는다.
냉장고에서 2주정도 숙성시킨뒤 다시걸러 냉장고에 넣고 섭취합니다.
※메리골드 섭취 주의사항
하루 적정섭취량은 16.5g(루테인 하루 권장량 20mg)으로
손으로 집었을때 서너줌 정도의 양 입니다. 적정량을 지키는것이 중요합니다.
국화과 꽃에 알레르기가 있는분은 섭취를 제한하는것이 좋겠습니다.
#눈건강 관련 도움이될만한 포스팅
http://harutv.com/250 내몸사용설명서 108회, 메리골드(금잔화)에 대한 설명 http://harutv.com/122 비타민 618회, 눈건강 편 |
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