명란 알

흔히 젓갈은 몸에 좋지 않은 것으로 생각되기 쉽습니다.

이유는 소금에 절여 짜기 때문에 위 건강과 고혈압 등에 좋지 않다고 오해하기 때문입니다.

하지만 명란젓은 오히려 위건강에 도움을 줄 수 있다고 하네요

명란젓의 오해와 진실 그리고 저염 명란젓 만드는 법을 정리했으니 참고하시기 바랍니다.




★명란

명란에는 불포화지방산과 비타민이 들어 있어 피로회복을 돕고 특히 위장 징환 완회에 도움을 줍니다.

명란 속 나이아신 성분은 탄수화물이나 지방등의 분해를 도와 소화기계 건강을 촉진하기 때문에 위장 징환 완화에 효과가 있습니다.

※명란 한 덩어리에는 나이아신 하루 권장량의 절반 이상을 채울 수 있습니다.

명란젓

명란을 소금에 절여 명란젓으로 먹으면 건강을 해친다고 오해할 수 있는데

명란은 발효되는 과정에서 프로테아제나 리파아제등 단백질과 지방의 소화를 돕는 효소가 생기기 때문에 소화촉진 및 위장질환 완화에 큰 도움을 줄 수 있습니다.

하지만 너무 짜면 건강을 해칠수 있으므로 염도를 적당히 조절하는 것이 좋다고 합니다.


★명란젓 염도 낮추는 법(저염 명란젓 만드는 법)

이미 시판되는 명란젓의 염도를 낮추려면 무를 활용합니다.

1. 명란젓을 반으로 갈라 숟가락으로 알만 긁어준다.

2. 손질한 명란젓에 다진 무, 실파, 참깨, 참기름을 넣고 섞는다.

저염 명란젓


★명란젓 섭취 주의 사항

과다 섭취시 혈압이 높아질 수 있으므로 하루 100g정도의 섭취가 권고 됩니다.



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