구하기도 쉽지만 맛도 좋은 감자는 남녀노소 모두 좋아하는 음식입니다.

감자 효능과 감자 섭취 주의 사항에 대해 정리했으니 참고하시기 바랍니다.

 

감자 효능

 

★감자가 좋은 이유

  1. 신체를 구성하는 근육 생성과 유지를 돕는다.
  2. 동의보감에서 양우라 불리며 혈액을 맑게 하며 소화기관을 튼튼하게 한다고 기록하고 있다.
  3. 익혀도 튀겨도 영양분의 파괴가 상대적으로 적다.
  4. 미국 TIME지에 따르면 감자는 행복 호르몬인 세로토닌의 활성을 돕는 힐링푸드다.
  5. 찐 감자가 기름에 볶은 감자보다 건강할 것 같지만 감자전이나 볶음에 사용되는 식용유의 지방성분은 감자의 분해 속도를 늦춰 소화 속도가 느려지며 혈당이 급격하게 상승하는 것을 억제한다.

★감자 섭취 주의사항

  1. 싹이난 감자는 독성 물질인 솔라닌이 생긴다.
  2. 감자 껍질에도 독성 물질인 글리코 알칼로이드가 있어 과섭취시 두통, 설사, 구토를 일으킨다.
  3. 홍영, 대서, 고운이라는 개량품종의 감자는 껍질채 섭취가 가능하나 싹이 나면 역시 독성이 생긴다.
  4. 감자는 칼륨이 풍부해 신장질환이 있는분들은 섭취를 자제하는 것이 좋다.
  5. 일반인이라도 껍질깐 감자 기준 하루 4알 이하로 섭취하는 것이 권고된다.
  6. 감자는 냉동보관시 녹말 성분이 당분으로 변해 120도씨 이상 고온에서 조리 시 발암물질인 아크릴아마이드 물질이 생성될 수 있습니다.
  7. 냉동보관 감자는 삶거나 쪄서 먹는것이 권고된다.

감자 종류

※감자 요리별 혈당 지수

감자전 : 28

감자튀김 : 41

구운감자 : 78

찐 감자 : 93

 

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